مطالعه فرآيند توليد پودر پروتئيني از پساب آب پنير جهت درمان اسهال گوساله ها

چكيده:
آب پنير كه محصول جانبي توليد پنير مي باشد، يكي از پساب هايي است كه به علت دارا بودن مواد مغذي فراوان و COD و BOD بالا، از جمله آلاينده هاي محيط زيست بشمار مي آيد . سالانه حدود 600 هزار تن آب پنير در كشور توليد كه امروز از دور ريختن اين ماده مغذي حتي الامكان با توجه به مشكلات زيست محيطي جلوگيري مي گردد . آب پنير داراي غلظت بالايي از پروتئين هاي محلول بر آب است كه با توجه به مطالعات انجام گرفته توسط 100 گرم سديم آلژينات در PH بين 5/6 تا 5/8 تا 22 درصد COD و 85 درصد وزني ss را حذف كرده و مانع از آلودگي محيط زيست مي شود و نيز مي تواند در جداسازي پروتئين از فاضلاب آب پنير موثر واقع شود و از آنجا كه غير سمي است از پروتئين بدست آمده بصورت مستقيم مي توان استفاده كرد . شايان ذكر است كه ارزش بيولوژيكي پروتئين تفكيك شده از آب پنير بر ديگر منابع طبيعي سرشار از پروتئين برتري دارد و نقش به سزايي در بهبود راندمان سنتز پروتئين ميكروبي دارد و در درمان اسهال گوساله ها موثر مي باشد . در صورتي كه برنامه مديريت كلستروم در گوساله ها دست انجام نشود ، در حدود 90 تا 100 درصد گوساله ها ممكن است بين 5تا 15 روز به اسهال مبتلا شوند . حتي منجر به مرگ تعدادي از آن ها نيز مي گردد كه در اين مطالعه با روش توليد پودري با استفاده از پروتئين تغليظ شده از آب پنير و افزودني هاي خاص مي توان تا 80 درصد مشكل اسهال در گوساله ها را از بين برد.

كلمات كليدي: آب پنير – پروتئين- پساب- محيط زيست – اسهال

ادامه مطلب در قالب فایل PDF

نويسنده: زهرا استخر

 زير نظر:
دكتر بيژن هنرور
دكتر فريبا مكارمي